Pastéis de Belém (Lisbonne, Portugal)

Les Pastéis de Belém en bref

Les Pastéis de Belém sont tout d'abord un grand classique, reconnu à travers le monde entier, de la gastronomie portugaise. Il s'agit de petites tartelettes au flan, servies tièdes avec de la cannelle ou du sucre glace. Le célèbre magazine "The Guardian" a inscrit les Pastéis de Belém dans la liste des 50 meilleurs mets du monde !

Pastéis de Belém désigne aussi un lieu emblématique de la ville de Lisbonne où sont préparées et servies les succulentes patisseries portant le même nom.

Un peu d'histoire !

Tout commence XIXème siècle. La patisserie aurait été créée par des religieuses du Monastère des Hiéronomytes à Belém. Cependant, suite à la révolution libérale de 1820, les couvents et monastères furent fermés et vidés de leurs occupants en 1834. A partir de 1837, des religieux et religieuses, afin de subvenir à leurs besoins, décidèrent de vendre les Pastéis de Belém dans une ancienne rafinerie.

Leur commerce connu rapidement un grand succès ! Aujourd'hui, Belém est un quartier de la ville de Lisbonne mais au XIXème siècle, Lisbonne et Belém étaient deux villes différentes qui étaient liées entre elles grâce au transport fluvial, via le Tage. Les Pastéis de Belém furent tant appréciées qu'elles furent exportées par bateau vers Lisbonne à la demande des Lisboètes.

Aujourd'hui, le célébre gateau est exporté à travers le monde mais sa recette originale est protégée, elle n'est connue que par les grands chefs patissiers de la maison. Il y a bien sûr des imitations qui existent, mais l'original n'est produite que par la patisserie "Pastéis de Belém".

Rançon du succès, il y a toujours la queue devant la boutique. Nous recommandons donc d'y aller quelques minutes avant l'ouverture du magasin afin de ne pas attendre trop longtemps. Il est possible de s'y asseoir pour déguster sur place ce mets rafiné, d'ailleurs l'intérieur de la boutique a conservé un charme d'antan tout à fait appréciable.